Elizabeta je kćerka aragonskoga kralja koju su udali za portugalskog kralja Dionizija. Mnogo je pretrpjela sa svojim mužem ali se za njega mnogo molila pa se obratio i raskajano umro. Morala je mirotvorno djelovati u sukobu kralja Dioniza i sina Alfonza. Kao udovica bila je velika poslužiteljica siromaha i bolesnih. Postala je franjevačka trećoredica te je neposredno prije smrti pristupila sestrama klarisama. Umrla je 1336. god. Tijelo joj je sahranjeno u Coimbri kamo i danas dolaze brojni hodočasnici.